Інгредієнти на 1,5-2 л. води:
- свинина або яловичина на кістці - 400 г
- картопля - 4 шт. (середні)
- буряк - 2 шт. (невеликі)
- морква - 1 шт.
- цибуля - 3 шт. (середні)
- капуста білокачанна свіжа - 300 р.
- томатна паста - 2 ст. л.
- соняшникова олія 4-5 ст. л.
- лимонна кислота - щіпка.
- сіль, лавровий лист, зелень - за смаком.
Класичний український борщ
Борщ - це не просто суп, це символ української кухні, втілення смаку та затишку. Рецептів борщу існує безліч, але всі вони поєднуються одним - неповторним ароматом та насиченим смаком.
Секрети ідеального борщу:
- Наваристий бульйон: Для бульйону найкраще використовувати яловичину на кістки, свинину або курку. Не забудьте додати в бульйон цілу цибулину, моркву та лавровий лист.
- Овочева засмажка: Секрет яскравого кольору борщу - у правильно приготовленій засмажці. а потім додати томатну пасту. Для більш насиченого смаку можна додати трохи оцту чи лимонного соку.
- Капуста: Капусту для борщу найкраще використовувати білокачанну, але можна також додати трохи савойської або пекінської.
- Спеції: Не забудьте додати до борщу лавровий лист, чорний перець горошком, а також зелень петрушки та кропу.
- Сметана: Подавайте борщ зі сметаною - вона чудово доповнить смак страви.
Пропонуємо вам скуштувати наш рецепт ароматного та ситного борщу:
Приготування:
- У каструлю покладіть яловичину на кістки, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь та варіть бульйон 1-1,5 години.
- Буряк натріть на великій тертці, моркву натріть на середній тертці, а цибулю наріжте кубиками.
- У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву та буряк, смажте ще 5-7 хвилин. (буряк можна посипати лимонною кислотою або збризкати соком свіжого лимона – так борщ буде по-справжньому червоним)
- Додайте в засмажку томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
- З готового бульйону вийміть м'ясо, відокремте від кістки і наріжте шматочками.
- У бульйон додайте капусту, нарізану соломкою, і варіть 10 хвилин.
- Додайте в борщ картоплю, нарізану кубиками, і варіть ще 10 хвилин.
- Додайте до борщу м'ясо, засмажку, лавровий лист, перець горошком, сіль та перець за смаком.
- Варите борщ ще 10-15 хвилин.
- Додайте в борщ зелень петрушки та кропу, накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин.
- Подавайте борщ зі сметаною.
Приємного апетиту!
Примітки:
- Замість яловичини можна використовувати курку, свинину або баранину.
- Для більш ситного борщу можна додати до нього квасолю або гриби.
- Якщо ви хочете зробити борщ пісним, замість яловичини можна використовувати овочевий бульйон.
- Для кислішого смаку можна додати в борщ трохи оцту або лимонного соку.
Цей рецепт - лише один з варіантів приготування борщу. Не бійтеся експериментувати, додавайте свої улюблені спеції та інгредієнти, щоб створити свій неповторний смак цієї ароматної та ситної страви.
