Ингредиенты на 1,5-2 л. воды:
- свинина или говядина на кости - 400 г
- картофель - 4 шт. (средние)
- свекла - 2 шт. (небольшие)
- морковь - 1 шт.
- лук - 3 шт. (средние)
- капуста белокочанная свежая - 300 г.
- томатная паста - 2 ст. л.
- подсолнечное масло - 4-5 ст. л.
- лимонная кислота - щепотка.
- соль, лавровый лист, зелень - по вкусу.
Классический украинский борщ
Борщ - это не просто суп, это символ украинской кухни, воплощение вкуса и уюта. Рецептов борща существует множество, но все они объединяются одним - неповторимым ароматом и насыщенным вкусом.
Секреты идеального борща:
- Наваристый бульон: Для бульона лучше всего использовать говядину на кости, свинину или курицу. Не забудьте добавить в бульон целую луковицу, морковь и лавровый лист.
- Овощная зажарка: Секрет яркого цвета борща - в правильно приготовленной зажарке.
Свеклу нужно обжарить с луком и морковью, а затем добавить томатную пасту. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного уксуса или лимонного сока. - Капуста: Капусту для борща лучше всего использовать белокочанную, но можно также добавить немного савойской или пекинской.
- Специи: Не забудьте добавить в борщ лавровый лист, черный перец горошком, а также зелень петрушки и укропа.
- Сметана: Подавайте борщ со сметаной - она прекрасно дополнит вкус блюда.
Предлагаем вам попробовать наш рецепт ароматного и сытного борща:
Приготовление:
- В кастрюлю положите говядину на кости, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1-1,5 часа.
- Свеклу натрите на крупной терке, морковь натрите на средней терке, а лук нарежьте кубиками.первыемя
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и свеклу, жарьте еще 5-7 минут. (свеклу можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона – так борщ будет по-настоящему красным)
- Добавьте в зажарку томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Из готового бульона выньте мясо, отделите от кости и нарежьте кусочками.
- В бульон добавьте капусту, нарезанную соломкой, и варите 10 минут.
- Добавьте в борщ картофель, нарезанный кубиками, и варите еще 10 минут.
- Добавьте в борщ мясо, зажарку, лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу.
- Варите борщ еще 10-15 минут.
- Добавьте в борщ зелень петрушки и укропа, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
- Подавайте борщ со сметаной.
Приятного аппетита!
Примечания:
- Вместо говядины можно использовать курицу, свинину или баранину.
- Для более сытного борща можно добавить в него фасоль или грибы.
- Если вы хотите сделать борщ постным, вместо говядины можно использовать овощной бульон.
- Для более кислого вкуса можно добавить в борщ немного уксуса или лимонного сока.
Этот рецепт - лишь один из вариантов приготовления борща. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые специи и ингредиенты, чтобы создать свой неповторимый вкус этого ароматного и сытного блюда.
