Інгредієнти на 2,5-3 л води:Інгредієнти для фрикадельок:
- кабачки - 700 г
- помідори - 300-400 г
- ріпчаста цибуля - 150 г
- морква - 150 г
- рис - 3 ст. л.
- зелень кропу - 1 пучок
- зелень петрушки - 1 пучок
- сіль, чорний мелений перець
- лавровий лист - 1 шт.
- рослинна олія для смаження
- фарш (у нас курячий) - 500 г
- яйця - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 100 г
- сіль, чорний мелений перець
Приготування кабачкового супу з фрикадельками..
![01 01 03](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_023.jpg)
Спочатку готуємо фрикадельки. Фарш викласти в глибоку миску, додати потерту на дрібній терці цибулю, яйце, сіль, чорний мелений перець. Потім все слід добре перемішати, вибити, щоб фарш став в’язким і тримався купи.
![01 01 04](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_024.jpg)
Щоб фарш став ще густішим, я додала 2 ст. л. борошна. Це доречно, якщо готуються фрикадельки з курячого фаршу. Якщо використовується яловичий чи свинний фарш, це робити не обов’язково.
![01 01 05](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_025.jpg)
Фарш ще раз добре вибити і мокрими руками сформувати фрикадельки. Покласти їх в холодильник.
![01 01 06](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_026.jpg)
Кабачки помити і нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см.
![01 01 07](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_027.jpg)
Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву – кубиками, кружальцями або натерти на терці.
![01 01 08](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_028.jpg)
Помідори опустити на 20 с. в киплячу воду і зняти з них шкірку, після чого порізати невеликими кубиками.
![01 01 08a](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_029.jpg)
На сковорідці розігріти трошки рослинної олії, викласти порізані кабачки і обсмажити їх на великому вогні, періодично помішуючи. Я смажила кабачки приблизно 10 хв.
![01 01 09](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_030.jpg)
На окремій сковорідці на рослинній олії спасерувати цибулю та моркву.
![01 01 10](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_031.jpg)
До цибулі і моркви додати порізані помідори і протушкувати все разом 10 хв.
![01 01 01](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_032.jpg)
В каструлю з киплячою водою (2,5-3 л) висипати рис. Поварити 5 хв.
![01 01 033](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_033.jpg)
Після того додати обсмажені кабачки…
![01 01 034](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_034.jpg)
…і тушковані овочі (цибуля, морква, помідори). Вміст каструлі довести до кипіння, добре посолити і варити 5 хв.
![01 01 035](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_035.jpg)
Потім до супу додати фрикадельки…
![01 01 036](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_036.jpg)
…і лавровий лист. Довести до кипіння, зібрати піну і варити ще 10 хв.
![01 01 037](/images/recepti/1strava/01_01/01_01_037.jpg)
Після цього суп поперчити, при потребі досолити і додати подрібнену зелень кропу і петрушки. Суп ще раз довести до кипіння і відставити з вогню. Кабачковий суп з фрикадельками готовий. Подавати суп можна зі сметаною.
Сподіваємось, Вам сподобається. Смачного!