Ось вам рецепт ароматної пасхальної паски, який стане справжньою окрасою святкового столу!
Інгредієнти (на 3 середні паски або 6 маленьких):
- Основа:
- Яйця - 4 шт.
- Молоко - 600 мл
- Вершкове масло - 200 г
- Свіжі дріжджі - 100 г (або 30 г сухих активних)
- Цукор - 400 г
- Пшеничне борошно - 1,5 кг
- Сіль - 1 ч. л.
- Наповнювачі (за смаком):
- Ізюм - 100 г (або інші сухофрукти, цукати)
Приготування:
Готуємо опару:
- У склянці теплого молока (близько 37°C) розчиняємо 3 ст. л. цукру та додаємо дріжджі.
- Залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин, поки не з'явиться пишна "шапочка".
Замішуємо тісто:
- В опару додаємо молоко, що залишилося, розтоплене вершкове масло, цукор, яйця і сіль.
- Ретельно перемішуємо до однорідності.
- Поступово всипаємо борошно, замішуючи гладке тісто.
Підйом тесту:
- Формуємо з тіста кулю, кладемо в миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою.
- Залишаємо в теплому місці для підйому - тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.
Додаємо начинку:
- На чистий стіл висипаємо 200 г борошна.
- Викладаємо на неї тісто, що піднялося, обминаємо.
- Додаємо родзинки (або інші наповнювачі) і добре вимішуємо.
Формування та вистоювання пасок:
- Ділімо тісто на частини відповідно до кількості форм.
- Розкладаємо тісто за формами, заповнюючи їх трохи більше, ніж наполовину.
- Знову даємо тесту піднятися в теплому місці (можна використовувати злегка розігріту духовку).
Випікання пасок:
- Розігріваємо духовку до 200°C.
- На дно духовки ставимо ємність з водою, щоб паски не підгоріли знизу.
- Змащуємо паски, що піднялися, збитим жовтком.
- Випікаємо протягом 1 години 20 хвилин (для паски з 1,5 кг тіста).
- Для менших пасок час випічки буде меншим (наприклад, 25-30 хвилин для паски з 350 г тіста).
- Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою - вона повинна виходити з паски сухою.
Охолодження та прикраса:
- Готові паски виймаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути у формах.
- Потім повністю остуджуємо на ґратах.
- Прикрашаємо паски за своїм смаком: глазур'ю, посипанням, цукровою пудрою, цукатами.
Поради:
- Для більш пишного тіста можна додати в опару 1 ч. л. сухого молока.
- Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, дотримуйтесь інструкцій на упаковці.
- Ізюм перед додаванням в тісто можна замочити в ромі або коньяку.
- Для рум'яної скоринки можна змастити паски жовтком ще раз перед випічкою.
- Зберігати паски можна при кімнатній температурі протягом 3-4 днів.
Приємного апетиту та світлого Великодня!
