Вот вам рецепт ароматного пасхального кулича, который станет настоящим украшением праздничного стола!
Ингредиенты (на 3 средних кулича или 6 маленьких):
- Основа:
- Яйца - 4 шт.
- Молоко - 600 мл
- Сливочное масло - 200 г
- Свежие дрожжи - 100 г (или 30 г сухих активных)
- Сахар - 400 г
- Пшеничная мука - 1,5 кг
- Соль - 1 ч. л.
- Наполнители (по вкусу):
- Изюм - 100 г (или другие сухофрукты, цукаты)
Приготовление:
Готовим опару:
- В стакане теплого молока (около 37°C) растворяем 3 ст. л. сахара и добавляем дрожжи.
- Оставляем в теплом месте на 10-15 минут, пока не появится пышная "шапочка".
Замешиваем тесто:
- В опару добавляем оставшееся молоко, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль.
- Тщательно перемешиваем до однородности.
- Постепенно всыпаем муку, замешивая гладкое тесто.
Подъем теста:
- Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой.
- Оставляем в теплом месте для подъема - тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Добавляем начинку:
- На чистый стол высыпаем 200 г муки.
- Выкладываем на нее поднявшееся тесто, обминаем.
- Добавляем изюм (или другие наполнители) и хорошо вымешиваем.
Формовка и расстойка куличей:
- Делим тесто на части в соответствии с количеством форм.
- Раскладываем тесто по формам, заполняя их чуть больше, чем наполовину.
- Снова даем тесту подняться в теплом месте (можно использовать слегка разогретую духовку).
Выпечка куличей:
- Разогреваем духовку до 200°C.
- На дно духовки ставим емкость с водой, чтобы куличи не подгорели снизу.
- Смазываем поднявшиеся куличи взбитым желтком.
- Выпекаем в течение 1 часа 20 минут (для куличей из 1,5 кг теста).
- Для меньших куличей время выпечки будет меньше (например, 25-30 минут для кулича из 350 г теста).
- Готовность проверяем деревянной шпажкой - она должна выходить из кулича сухой.
Остывание и украшение:
- Готовые куличи вынимаем из духовки, даем им немного остыть в формах.
- Затем полностью остужаем на решетке.
- Украшаем куличи по своему вкусу: глазурью, посыпкой, сахарной пудрой, цукатами.
Советы:
- Для более пышного теста можно добавить в опару 1 ч. л. сухого молока.
- Если вы используете сухие дрожжи, следуйте инструкциям на упаковке.
- Изюм перед добавлением в тесто можно замочить в роме или коньяке.
- Для более румяной корочки можно смазать куличи желтком еще раз перед выпечкой.
- Хранить пасхальные куличи можно при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!
